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大厅开放式酒店海鲜池：一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，外装饰要高档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。
1、首先要看场地，我们要知道场地的地理和环境是如何的，然后通过现场勘探，这样才能出一个酒店海鲜池制作策划图出来，只有全局的策划图才可以施工。海鲜鱼缸定做安装要求：温度控制，由于外部气候和温度的变化，对酒店海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。
2、酒店海鲜池玻璃的选择，我们要知道什么的玻璃能抗衡多强的水流，所以这方面我们必须要把握好的。
3、建筑砌体工程部分，好于坏也是直接导致整个项目是否顺利完成下去的。
4、酒店海鲜池安装，这个也是必须要摆好指定位置。
5、风干酒店海鲜池，要风干部分酒店海鲜池才可以继续工作的，这样才会有效完成整个项目。
海鲜池位置不宜离后厨太远，要方便传菜杀鱼。
海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核，符合传菜要求。(这点星级酒店需要特别注意)
海鲜池需要选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会超重。
海鲜池位置以下需要有地下室或者有可以下挖拓展的空间这样设计师们才有更多发挥的空间设计出更美观更新颖的海鲜池。
很多酒店为了保持海鲜菜系的新鲜度，为安装配置一个很大的海鲜池，方便捞取海鲜的即时性，保持食物上餐桌时的新鲜度，但是中国是讲究风水的地方，海鲜池的摆放位置也是极其讲究的，此外，对于不同海鲜物种，因为其生活习性和生态系统的不同，喂养方式、海鲜池的水温、盐度等方面的也是需要有所改变的。