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开放式酒店海鲜池：直观，具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。外装饰要美观且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于任何海鲜酒楼。结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。
1、首先要看场地，我们要知道场地的地理和环境是如何的，然后通过现场勘探，这样才能出一个酒店海鲜池制作策划图出来，只有全局的策划图才可以施工。海鲜鱼缸定做安装要求：温度控制，由于外部气候和温度的变化，对酒店海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。
2、酒店海鲜池玻璃的选择，我们要知道什么的玻璃能抗衡多强的水流，所以这方面我们必须要把握好的。
3、建筑砌体工程部分，好于坏也是直接导致整个项目是否顺利完成下去的。
4、酒店海鲜池安装，这个也是必须要摆好指定位置。
5、风干酒店海鲜池，要风干部分酒店海鲜池才可以继续工作的，这样才会有效完成整个项目。
海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置。中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
海鲜鱼池与点菜区“合理搭配”。海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜氛围。
海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
基本每家酒店都会提供海鲜餐食，并且由于住酒店的人很多，买来的鱼一条都吃完是不可能的饿，所以酒店也会购买一个大型的鱼缸来养当天没有吃完的鱼，但养鱼不是只需要将鱼放进鱼缸里，然后在里面加水就行的，如果养的方式不对，很有可能会导致所有的鱼都活不了多久。